Холодильные технологии

РГТЭУ Пермский институт (филиал), Пермь, 2012. 15 с. Вариант 89. Вопросы: Приемка и хранение пищевых продуктов. Виды контроля продуктов, поступающих на холодильник. Основные причины порчи пищевых продуктов и меры их сохранения в холодильных камерах предприятий. Государственный надзор за состоянием производственных и складских помещений, территорий и холодильного оборудования...

Красноярский государственный торгово-экономический институт. 2010. — 16 с. Двухступенчатая холодильная машина, ее устройство и принцип действия. Иммерсионные скороморозильные аппараты. Принцип действия. Задача. Библиографический список.

Способы охлаждения пищевых продуктов. Комбинированные способы холодильного хранения, их сущность и краткая характеристика. Задача. Найдите общий и суточный расход холода для охлаждения холодильной камеры и помещенной в нее продукции - 700 кг яблок, затаренных в деревянные ящики. Масса тары - 20% от массы яблок. Начальная температура яблок +25°С, а конечная +5°С.Поверхность...