Фролов К.В. (гл. ред.) Машиностроение. Том IV-17. Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности

Энциклопедия. — М.: Машиностроение, 2003. — 736 с.: ил.Ред. совет: К. В. Фролов (пред. ) и др. — С. А. Мачихин, В. Б. Акопян, СТ. Антипов и др.; Под ред. С. А. Мачихина.
Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы.