Огнева О.А., Безверхая Н.С. Технология молочных продуктов функционального и специального назначения

Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский ГАУ, 2019. — 179 с. — ISBN: 978-5-00097-847-4.В учебном пособии освещены вопросы инновационных технологий производства молочных продуктов функционального и специального назначения. Приведен ассортимент, состав, пищевая и биологическая ценность, рецептуры продуктов. Кратко изложена технология их производства.
Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.