Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности

М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 236 с.Рассмотрены организационные и технические мероприятия по более полному извлечению необходимого продукта из перерабатываемого сырья, лучшему использованию побочных продуктов и отходов основного производства сезонных отраслей промышленности: свеклосахарной, масло-жировой, консервной, спиртовой, винодельческой и крахмало-паточной.
Для инженерно-технических работников предприятий пищевой промышленности.