Сергеев А.А. Процессы и аппараты пищевых производств

Ижевск: ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2013. — 371 с.Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых технологий.
Изложены основы гидравлики. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы их расчёта и области применения.