Добавлен пользователем Nadya, дата добавления неизвестна
Описание отредактировано
Опорний конспект лекцій. — Дніпропетровськ: ДУЕП, 2007 – 52 с. Предмет і завдання курсу "Біохімія та фізіологія харчування". Нейрогуморальна система регуляції. Гуморальна система регуляції. Травна система. Біологічна роль окремих компонентів їжі для життєдіяльності. Білки. Жири. Вуглеводи.
Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
Підручник. — К.: Центр учбової літератури, 2010. — 336 с. — ISBN: 978-966-364-996-2. У підручнику розкрито фізіолого-гігієнічний вплив їжі та її компонентів на функціонування основних фізіологічних систем організму, що дозволяє критично підійти до вибору харчових продуктів, технологічного процесу виробництва кулінарної продукції та складання раціонів харчування. Підручник...
ДДАУ, Дніпропетровськ, Баранченко В.О., Чумак В.О., 2008. - 50 с. (Текст лекцій.)
Курс «Основи фізіології та гігієни харчування» спрямований на засвоєння матеріалу про значення поживних речовин та потребу в них, особливості їхнього засвоєння залежно від фізіологічного стану, вплив харчових добавок, умов переробки та зберігання продуктів харчування на травлення та здоров’я...
Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 584 с. У підручнику розкрито сутність організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання....
Навчальний посібник. — Суми: Університетська книга, 2007. — 441 с. У посібнику наведені дані щодо білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, їх значення в харчуванні людини, рекомендовані середні норми в добових раціонах. Надається характеристика особливостей харчування різних верств населення (дітей та підлітків, людей похилого віку, студентів, різних...
Навч. пос. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 304 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-765-4. У навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м’яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, під час зберігання та під впливом...
