Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты

  • Файл формата djvu
  • размером 1,19 МБ
Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты
М.: Россельхозиздат, 1985. — 80 с.
Качество: Отсканированные страницы + чистка сканов.
В книге изложены способы переработки молока в домашних условиях. Даны характеристики молочного оборудования, выпускаемого промышленностью для нужд личных хозяйств. Рассчитана на широкий круг читателей.
Химический состав молока
Как образуется молоко
Доение коров
Гигиена молока
Определение качества молока
Обработка молока
Переработка молока в домашних условиях
Молочные продукты
Питьевое молоко
Сливочное масло
Кисломолочные продукты
Простокваша
Йоргут
Ряженка
Варенец
Кефир
Мацони
Ацидофилин
Кумыс
Айран
Курунга
Чакка (сузма)
Турах
Каймак
Творог
Сметана
Сыры сычужные и кисломолочные
Сыр-брынза
Гуцульская брынза
Курт
Сыр-иремшик
Домашний сыр (зерненый творог)
Домашний сыр (в пласту)
Клинковый сыр
Адыгейский сыр
Домашний плавленый сыр
Свежий сыр (без созревания)
Молочные напитки и мороженое
Молочный квас
Молочный кисель
Прохладительный десерт
Молочное пиво
Молочные напитки с фруктами
Домашнее мороженое
Это интересно и полезно знать
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Горбатова К.К. Химия и физика молока

  • pdf
Учебник для вузов. СПб.: ГИОРД, 2004. - 288 с.: ил. Рассмотрены химический состав, свойства составных частей молока, их синтез в клетках молочной железы. Изложены химические, физические, органолептические и технологические свойства молока, их изменения в процессе хранения и технологической обработки при производстве кисломолочных продуктов, сыров, масла и молочных консервов....
  • 16,74 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • djvu
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Кугенев П.В. Молочное дело

  • pdf
Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Колос, 1974. — 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных...
  • 11,89 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Кунижев С.М., Шуваев В.А. Новые технологии в производстве молочных продуктов

  • djvu
М.: ДеЛи принт, 2004. — 203 с. — (текст распознан). ISBN: 5-9434-073-3. В монографии освещены новые технологии производства, особенности свойств и методы анализа жидких, пастообразных и сухих молочных и молочно-растительных продуктов, в том числе для детского и специального питания. Монография предназначена для технологов молочных производств, студентов, аспирантов и научных...
  • 2,95 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
2-е изд., переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 192 с. В книге дана характеристика молока как сырья для производства молочных продуктов. Подробно рассмотрена технология питьевого молока, сливок, мороженого, кисломолочных напитков и других молочных продуктов. Во втором издании, в отличие от первого, выпущенного в 1973 г., уделено внимание...
  • 22,38 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх